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Clase Previa
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HACCP Avanzado (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control)
Introducción
Bienvenida al Curso (1:47)
Módulo 1
Bienvenida (0:59)
El sistema HACCP (9:41)
Programas de Pre-requisitos (13:34)
Módulo 2
Cinco pasos preliminares (18:05)
Módulo 3
Bienvenida (1:02)
Siete principios de la metodología HACCP (24:41)
Módulo 4
Bienvenida (1:28)
Peligros para la inocuidad de los alimentos (5:05)
Microbiología enfocada a la industria alimentaria (10:02)
Factores intrínsecos (12:32)
Factores Extrinsecos (11:56)
Módulo 5
Bienvenida (1:10)
Enfermedades de transmisión alimentaria (10:05)
Medidas de control (9:28)
Módulo 6
Bienvenida (0:58)
Validación de medidas de control (20:46)
Módulo 7
Bienvenida (0:54)
Procedimiento de verificación (11:44)
Módulo 8
Bienvenida (0:59)
Corrección y acción correctiva en el plan HACCP (9:13)
Herramientas para análisis de causa raíz (Con Formato Descargable) (12:02)
Exámen Final
Examen Final
El sistema HACCP
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